La Dépêche de l’Union

Nous vous parlions des vins désalcoolisés le mois dernier… Une mise en pratique méritait donc d’être menée…

S’il convient d’éplucher une banane avant de la manger, elle ne pousse pas pour autant sans peau sur les arbres… le parallèle avec le vin est immédiat, s’il est tout à fait possible de le désalcooliser, il est par contre impossible de le produire directement sans alcool. Question de sémantique ?.

Des tous premiers jours de juin au 21 août, on a beau faire et refaire les calculs, nous sommes plus près des 80 jours que des 100. Alors bien évidemment la centaine est flexible et il n’est pas rare de cueillir le fruit mûr une dizaine de jours auparavant lors d’années solaires, de millésimes chauds.