La Dépêche de l’Union

Pour ne pas dire infernaux tant la tâche est lourde tout autant que la terre est dure. La vigne et ses saisons bercent le rythme du temps en débutant par la préparation du sol et de l’arbre puis viendront la pousse et l’entretien, le mûrissement avant les vendanges et enfin la vinification puis l’élevage avant que ne reprenne ce cycle ancestral qui anime la Bourgogne depuis bientôt deux mille ans.

Succèdent aux temps de troubles et de conflits, des périodes de prospérité et de croissance comme les années folles à la suite de la première guerre mondiale ou les 30 glorieuses qui ont suivi la seconde… Si l’on en juge par l’accroissement de la durée, la prochaine devrait tenir une bonne cinquantaine d’années, me voici donc serein jusqu’à la postérité… Pour autant, ces périodes ont suivi de misères et je ne pense pas qu’il faille en passer par un épisode de guerre afin de jouir enfin du bonheur qui s’offre à nous.

Revenons un instant sur la plus célèbre des ventes de Bourgogne, à savoir celle des Hospices de Beaune qui remonte à 1794 tout de même. Une vente dont la production répartie sur 33 cuvées de rouge et 17 de blanc reste très inégale au cours des 40 dernières années avec 429 pièces au plus bas en 1981 et 828 pièces au plus haut en 2018… mais oublions la production, soumise au climat et victime malencontreuse des vilaines années pour nous intéresser à la spéculation !