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Avec plus de 3 500 domaines,\u00a0le vin est sans conteste l\u2019ambassadeur le plus c\u00e9l\u00e8bre de la Bourgogne, cette \u00ab Terre d\u2019itin\u00e9rance \u00bb, haut lieu du patrimoine culturel de France. Les terroirs de cette r\u00e9gion historique de plus de 2000 ans, cette myst\u00e9rieuse alchimie entre sol, exposition, relief et climat, exploitent quatre c\u00e9pages, dont deux sont consid\u00e9r\u00e9s comme nobles :\u00a0le Pinot Noir\u00a0et\u00a0le Chardonnay.<\/p>\n
Le Pinot Noir\u00a0est un c\u00e9page de grands vins rouges, d\u00e9licats, qui produit un nombre important de grappillons et dont les ar\u00f4mes de jeunesse \u00e9voluent vers une note animale. Le Chardonnay, quant \u00e0 lui, c\u00e9page de grands vins blancs, donne des vins riches, structur\u00e9s, de longue garde, aux ar\u00f4mes floraux et fruit\u00e9s, \u00e9voluant avec l\u2019\u00e2ge vers des ar\u00f4mes de champignon, noisette grill\u00e9e, fruits secs.<\/p>\n
L\u2019aire de production des vins du Couchois s\u2019\u00e9tend sur six communes que sont Couches, Dracy-les-Couches, Saint-Maurice-les-Couches, Saint-Sernin du Plain, Saint-Jean de Trezy et Saint-Pierre de Varenne pour une superficie totale d\u2019environ 250 hectares.<\/p>\n
Au sud des Maranges et des Hautes-C\u00f4tes de Beaune, le Couchois a vu sa personnalit\u00e9 reconnue au sein de\u00a0l\u2019Appellation d\u2019Origine Contr\u00f4l\u00e9e\u00a0Bourgogne depuis le mill\u00e9sime 2000 qui garantit non seulement l\u2019origine, mais \u00e9galement l\u2019expression d\u2019un lien fort entre le produit et son terroir. Nos vins tirent leur authenticit\u00e9, leur qualit\u00e9 et leur typicit\u00e9 de\u00a0leur origine g\u00e9ographique\u00a0et des m\u00e9thodes de production particuli\u00e8res \u00e0 chacun des vignerons du Couchois.<\/p>\n
En Bourgogne, la notion de terroir r\u00e9unit \u00e0 la fois des facteurs naturels comme la nature du sol et les conditions climatiques et des facteurs humains, le r\u00f4le de l\u2019homme \u00e9tant d\u00e9terminant dans la production du vin. Plus particuli\u00e8rement,\u00a0le Bourgogne C\u00f4tes du Couchois\u00a0est un vin de couleur rubis, l\u00e9g\u00e8rement violac\u00e9. Son bouquet sugg\u00e8re les petits fruits rouges et noirs, puis il s\u2019ouvre sur le sous-bois. Gourmand, un peu rugueux dans sa jeunesse et lib\u00e9r\u00e9 \u00e0 2 ou 3 ans, ce vin se montre d\u2019excellente tenue et persistant.<\/p>\n
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C\u2019est de ce sol multicolore \u2013 versicolore, du nom des argiles qui le composent \u2013 que nos vins tiennent tout leur caract\u00e8re et leur diff\u00e9rence, depuis l\u2019Antiquit\u00e9.<\/p>\n
Notre terroir singulier est longtemps rest\u00e9 dans l\u2019ombre de ses voisins, parmi lesquels figurent certaines des plus belles appellations de Bourgogne \u2013 des Maranges, Mercurey ou Meursault, aux Santenay, Givry et autres Chassagnes. Mais en 2000, nous avons fait un pas dans la lumi\u00e8re en obtenant une premi\u00e8re AOC pour nos Pinots Noirs, fruit d\u2019une longue lutte pour la reconnaissance de leur typicit\u00e9. Avec une poign\u00e9e de vignerons et n\u00e9gociants passionn\u00e9s, nous nous sommes ensuite r\u00e9unis au sein de l\u2019Union des producteurs et n\u00e9gociants de l\u2019AOC C\u00f4tes du Couchois (UPNCC), bien d\u00e9cid\u00e9s \u00e0 faire conna\u00eetre ce tr\u00e9sor cach\u00e9 par-del\u00e0 nos collines et \u00e0 d\u00e9crocher une deuxi\u00e8me AOC, pour nos blancs cette fois.<\/p>\n
Si nous persistons \u00e0 mener ce combat \u00e0 bout de bras, c\u2019est que nous sommes convaincus que les vins des C\u00f4tes du Couchois ont tout pour plaire ! Discrets au d\u00e9part, mais pas snobs pour un sou, nos rouges et nos blancs se r\u00e9v\u00e8lent au bout de quelques secondes dans toute leur personnalit\u00e9 fruit\u00e9e et florale, d\u00e9licate et g\u00e9n\u00e9reuse \u00e0 la fois. De surprenantes valeurs s\u00fbres, au rapport qualit\u00e9-prix imbattable.<\/p>\n
Aujourd\u2019hui, notre terroir mill\u00e9naire expose toutes ses couleurs et se fait partageur : du rouge au blanc, nos vins n\u2019attendent plus que vous !<\/p>\n
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