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Blason de Vair | Côtes du Couchois 2013 - Cuvée St Bernard

Un nez clairement sur les fruits rouges avec une pointe de vanille et d’épice pour un vin d’une belle finesse et de bonne longueur à consommer sur un gibier à plume ou une belle viande… croquant et sur le fruit jeune ou plus complexe avec l’âge. Une bouche franche offrant une large place à la framboise et aux petites baies rouges pour un ensemble plutôt bien équilibré.

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11,50 € *

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Cépage

100% Pinot Noir


Terroir

La parcelle d’une superficie de 50 ares sur laquelle sont récoltés les raisins est située sur un coteau de marne bleue  orientée sud/sud-est et protégée des vents par une bordure arborée. L’âge moyen de la parcelle est de 15 ans avec un rendement à l’hectare de l’ordre de 55 Hectolitres.


Vinification

La vendange manuelle est d’abord triée puis égrappée à 95%. Les raisins sont alors mis en cuve thermo-régulées pour macération et fermentation sur base des seules levures indigènes pour une durée de 8 à 10 jours avec maintien de température entre 18 et 20°. Une finale à chaud durant les 24h précédent le décuvage permet d’extraire et fixer la couleur tout en assouplissant les tannins. L’élevage est assuré exclusivement en fût de chêne de l’Allier pour la densité de sa fibre (peu de marquage bois) avec 30% de fût neuf.


Dégustation

Plutôt délicate, la cuvée St Bernard représente bien la typicité du Pinot Noir avec ses notes de fruits rouges, griotte, framboise, petites baies voire poivre qui se combinent agréablement avec un nez légèrement vanillé, graine de lin. La bouche est légère et fruitée avec une finale de bonne longueur.


Accord mets/vin

La cuvée St Bernard est le parfait compagnon des plats en sauce bourguignons mais s’exprime pleinement sur un pigeon-cocotte ou un petit gibier à plume. Un filet de bœuf juste saisi offrira également un beau moyen d’expression de sa complexité aromatique.


Consommation

A déguster entre 17 et 18°.


Temps de garde

6 à 8 ans.

  • Domaine Blason de Vair
  • Couleur Rouge
  • Goût Puissant et jeune

* Prix unitaire affiché. Pour des raisons de conditionnement, la quantité totale de bouteilles doit correspondre à un multiple de 6, tous viticulteurs ou cépages confondus.